Hallo Leute wollte mal wissen wir ihr das so hand habt mit dem räuchern
also nimmt ihr fertiges räucher mehl ? oder mischt ihr euch das selber an
wenn ja mit was ?
bzw in welcher zusammen setzung?
und wie schauts bei euch mit der lacke aus kaufen
oder auch selber zusammen stellen?
und auch hier wüßte ich schon gerne eure mittelchen 
hoffe doch auf viele antworten
weil immer nur salz lacke und buchen mehl ist mir ein wenig zu lang weilig
ist der immer wiederkehrende unbequeme hinweis auf die forumssuche...
aber benutz sie mal, du wirst dich wundern wieviele themen sie hierzu ausspuckt...
mit antworten auf deine fragestellung.
nur zu, sie beisst nicht 
Das Räuchermehl kaufe ich fertig. Aber den Sud zum einlegen misch ich selber an.
Dazu nehme ich auf einen Liter Wasser 100g Salz, dazu kommen noch Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Senfsaat.
Pro Fisch rechne ich 1l Wasser. Die Fische kommen dann für 12 Stunden in den Sud.
Nach 12 Stunden kommen Sie zum trocknen in den Räucherofen. Wenn die Fische trocken sind wird geräuchert. LECKA!!!!
