Kennt ihr einen empfehlenswerten Hersteller von Salzlaken für Fische (Aale) zum Heißräuchern? Gerne auch Rezepte, gerechnet auf ein kg Aal!
Wollte mal fragen, wer sich Salz-Kräutermischungen auf Vorrat macht... Was gehört da alles rein? Was nicht, (Zucker?) Habe gehört, das man die Lake vor dem Einlegen von Fisch aufkochen und dann wieder abkühlen lassen soll, das würde einen intensiveren Geschmack geben, macht ihr das so?
Wegen dem Salz: Welche Sorte soll ich nehmen? Salinensalz (mit Fluorid und Folsäure, Bad Reichenhaller), Meersalz (soll angeblich Mikroplastik enthalten), Salz aus dem Toten Meer oder Kräutersalz?
Wenn Knoblauch hinzugegeben wird, immer frischen nehmen oder geht der gemahlene auch?