Hallo,
hier mein erster Versuch, selbst Lachs zu beizen und anschliessend kalt zu räuchern.
War zum Glück ein voller Erfolg.
Gebeizt wurde mit 2/3 grobem Meersalz und 1/3 Zucker (Mix aus weiß / braun 50/50) und davon ca 120 Gr / Kg Filet. Ein wenig Dill war auch frauf, wurde aber vor dem Kalträuchern mit der Beize entfernt.
Sogar ein Nichtfischesser hat erst aufgehört zu mampfen, als der Lachs leer war
So long
Stefan